Zupfkuchen-Plätzchen

Ingredients

• 1250 g Mehl(250g)
• 2115 g Zucker(115g)
• 3150 g Butter(150g)
• 41 Ei(50g)
• 525 g Kakaopulver(25g)
• 60.25 Teelöffel Backpulver(1g)
• 71 Prise Salz(0.5g)
• 8450 g Magerquark(450g)
• 9100 g Frischkäse(100g)
• 10115 g Zucker(115g)
• 111 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 1230 g Butter(30g)
• 1340 g Vanillepuddingpulver(40g)
• 142 Esslöffel Zitronensaft(30g)

Instructions

1. 1Mehl, 115g Zucker, 150g Butter, 1 Ei, 25g Kakaopulver, 1/4 Teelöffel Backpulver und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten.
2. 2Den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. 3Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, 115g Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft mit einem Rührgerät verrühren.
4. 4Den Teig erneut durchkneten und etwa 3/4 davon 3-4 mm dick auf einer Backmatte ausrollen.
5. 5Den ausgerollten Teig in einen Backrahmen legen und überstehende Ränder abschneiden.
6. 6Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.
7. 7Den restlichen Teig (1/4) etwa 2 mm dick ausrollen und kleine Sterne oder andere Formen ausstechen.
8. 8Die ausgestochenen Teigstücke dicht nebeneinander auf die Quarkmasse legen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
10. 10Das Blech mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
11. 11Mit einem größeren Ausstecher die Plätzchen ausstechen.
12. 12Die Plätzchen kühl lagern und möglichst frisch genießen.