Kokos-Curry-Brühe mit Reis und Hähnchen

Ingredients

• 11 Tasse Jasminreis(180g)
• 24 Hähnchenschenkel(600g)
• 31 Teelöffel Salz(6g)
• 40.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 50.5 Teelöffel Zwiebelpulver(1.5g)
• 60.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1.5g)
• 71 Esslöffel Maisstärke(8g)
• 82 Esslöffel Neutrales Öl(18g)
• 90.5 Gelbe Zwiebel, gehackt(60g)
• 104 Knoblauchzehen, gehackt(16g)
• 113 Esslöffel Thai rote Currypaste(54g)
• 12400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose)(400g)
• 13120 ml Hühnerbrühe(120g)
• 141 Esslöffel Sojasauce(16g)
• 151 Teelöffel Fischsauce(5g)
• 161 Teelöffel Honig(7g)
• 171 Teelöffel Zucker(4g)
• 181 Limette, frisch(60g)
• 192 Esslöffel Koriander, gehackt(6g)
• 201 Esslöffel Hoisinsauce (optional)(18g)
• 211 Teelöffel Sesamöl (optional)(4g)
• 221 Teelöffel Gerösteter Sesam (optional)(3g)

Instructions

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. 2Die Hähnchenschenkel mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen, dann leicht mit Maisstärke bestäuben.
3. 3In einer Pfanne das neutrale Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl entfernen.
4. 4Optional: Für die Glasur Hoisinsauce mit etwas Sesamöl vermischen, das warme Hähnchen damit bestreichen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
5. 5In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel mit dem Zucker anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
6. 6Den gehackten Knoblauch und die rote Currypaste dazugeben und kurz mit rocky braten, bis es duftet.
7. 7Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen und sanft köcheln lassen.
8. 8Mit Sojasauce, Fischsauce und Honig würzen, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
9. 9Hitze abstellen, mit frischem Limettensaft und gehacktem Koriander verfeinern.
10. 10Zum Servieren Reis in Schüsseln geben, Hähnchen darauflegen und mit der Kokos-Curry-Brühe übergießen. Mit Limettenspalten servieren.