Houmous crémeux syrien

Ingredients

• 11 boîte pois chiches en conserve(240g)
• 24 cuillère à soupe purée de sésame (tahini)(60g)
• 31 jus de citron(40g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 53 cuillère à soupe huile neutre(27g)
• 61 pincée sel(1g)
• 75 glaçons(75g)
• 81 filet huile d’olive(5g)

Instructions

1. 1Égoutter et rincer les pois chiches.
2. 2Dans un petit blender, mixer les pois chiches, une cuillère à soupe d’huile neutre, une pincée de sel et trois glaçons jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. 3Racler les parois du blender, ajouter deux cuillères à soupe d’huile neutre, la gousse d’ail, la purée de sésame et les glaçons restants.
4. 4Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux.
5. 5Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
6. 6Transférer le houmous dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou toute une nuit pour raffermir la texture.
7. 7Servir avec un filet d’huile d’olive et décorer selon vos envies.