Pim's maison chocolat framboise sans gluten

Ingredients

• 1200 g poudre d’amande(200g)
• 21 œuf(50g)
• 32 cuillère à soupe sirop d'érable(40g)
• 41 pincée sel(1g)
• 550 g framboises surgelées(50g)
• 61 trait citron(5g)
• 71 cuillère à soupe graine de chia(12g)
• 8135 g chocolat noir(135g)
• 91 cuillère à café huile de coco(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Mélanger la poudre d’amande, l’œuf, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. 3Former 10 à 12 boules de pâte.
4. 4Façonner la base des biscuits en faisant un creux au centre de chaque boule.
5. 5Enfourner pendant 9 à 11 minutes. Laisser refroidir complètement à la sortie du four.
6. 6Écraser les framboises, ajouter le jus de citron et les graines de chia. Laisser épaissir 30 minutes.
7. 7Déposer le coulis de framboise dans chaque biscuit à l’aide d’une cuillère.
8. 8Placer les biscuits garnis au congélateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit bien pris.
9. 9Faire fondre le chocolat noir (ajouter l’huile de coco si désiré).
10. 10Sortir les biscuits du congélateur.
11. 11Napper le dessus de chaque biscuit ou tremper le capuchon dans le chocolat fondu.
12. 12Laisser prendre 5 à 10 minutes au réfrigérateur.
13. 13Laisser revenir à température ambiante 10 à 15 minutes avant de déguster.