Pilao comorien (Riz et viande)

Ingredients

• 1500 g paleron de bœuf(500g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 32 oignon(200g)
• 41 tomate(120g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomates(16g)
• 62 cuillère à café mélange d'épices (cumin, coriandre, cannelle, poivre, cardamome)(4g)
• 71 cuillère à soupe purée d'ail et gingembre(18g)
• 8350 g riz basmati(350g)
• 9800 ml eau(800g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 11100 g salade verte(100g)
• 121 carotte râpée(60g)
• 131 tomate (pour la salade)(120g)
• 142 œuf dur(100g)

Instructions

1. 1Dans une marmite, faire revenir le paleron de bœuf coupé en morceaux dans l'huile d'olive.
2. 2Ajouter les oignons émincés et la tomate coupée en dés. Faire revenir quelques minutes.
3. 3Incorporer le concentré de tomates, le mélange d'épices, la purée d'ail et de gingembre. Mélanger et laisser cuire 10 minutes.
4. 4Ajouter l'eau à hauteur de la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
5. 5Pendant ce temps, laver le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide.
6. 6Ajouter le riz lavé dans la marmite avec la viande. Mélanger délicatement.
7. 7Ajouter de l'eau pour qu'il y ait environ 1 cm d'eau au-dessus du riz. Saler.
8. 8Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la sauce.
9. 9Éteindre le feu, couvrir la marmite avec un papier cuisson et laisser reposer 30 minutes.
10. 10Servir le pilao accompagné de salade verte, carottes râpées, tomates et œufs durs.