Pancakes ultra moelleux

Ingredients

• 1250 g fromage blanc(250g)
• 2250 g lait(250g)
• 32 œuf(110g)
• 4300 g farine(300g)
• 51 cuillère à soupe sucre(12g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 71 cuillère à café levure chimique(5g)
• 81 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)

Instructions

1. 1Ajoutez le fromage blanc, le lait et les œufs dans un bol. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. 2Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mixez à nouveau (la pâte reste un peu grumeleuse, c’est normal).
3. 3Laissez reposer la pâte au moins 5 minutes (jusqu’à 12 heures possible).
4. 4Faites chauffer une poêle ou une crêpière. Versez des petites portions de pâte pour former des pancakes.
5. 5Faites cuire chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. 6Servez chaud, nature ou avec la garniture de votre choix.