Chakchouka

Ingredients

• 11 gros oignon(120g)
• 24 grosses tomates mixées(600g)
• 31 poivron vert(150g)
• 41 poivron rouge(150g)
• 51 piment (facultatif)(15g)
• 64 œufs(240g)
• 71 cuillère à soupe concentré de tomates(18g)
• 82 gousses d’ail(8g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 100.5 botte persil(15g)
• 111 cuillère à café paprika(2g)
• 121 cuillère à café cumin(2g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 141 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Émincez le gros oignon.
2. 2Faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. 3Découpez les poivrons (un vert et un rouge) en petits dés.
4. 4Ajoutez les poivrons dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes.
5. 5Si vous aimez les plats relevés, ajoutez le piment vert coupé en petits morceaux.
6. 6Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les à la poêle.
7. 7Mixez les tomates pour obtenir une purée, puis ajoutez-les avec le concentré de tomates.
8. 8Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
9. 9Recouvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
10. 10Hachez finement le persil et ajoutez-le à la préparation.
11. 11Avec le dos d’une cuillère, faites des petits creux dans la sauce.
12. 12Cassez délicatement les œufs dans les creux.
13. 13Recouvrez et laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit mais le jaune reste onctueux.
14. 14Servez chaud, accompagné de pain.