Garnelen mit Chimichurri-Butter

Ingredients

• 1500 g Black Tiger Garnelen, geschält und entdarmt(500g)
• 250 g Butter, Zimmertemperatur(50g)
• 31 Knoblauchzehe, gerieben(5g)
• 41 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt(10g)
• 51 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt(10g)
• 61 rote Chili, fein gehackt(10g)
• 71 Esslöffel Paprikapulver(7g)
• 81 Teelöffel Limettenschale, gerieben(2g)
• 91 Saft von 1 Limette(30g)
• 10100 ml Weißwein(100g)
• 111 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)(10g)
• 121 Salz und schwarzer Pfeffer(5g)

Instructions

1. 1Die Butter in eine Schüssel geben. Knoblauch, Koriander, Petersilie, Chili, Paprikapulver, Limettenschale und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine glatte, aromatische Butter entsteht. Beiseitestellen.
2. 2Eine Pfanne auf hoher Stufe mit Olivenöl erhitzen.
3. 3Die Garnelen 2–3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
4. 4Weißwein dazugeben und etwa 1 Minute einkochen lassen.
5. 5Die Hitze ausschalten. Die Chimichurri-Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce cremig und glänzend ist.
6. 6Die Garnelen auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und sofort servieren. Nach Belieben mit gutem Brot zum Dippen genießen.