Cheesecake de Noisette e Chocolate Sem Forno

Ingredients

• 1200 g biscoitos de cacau(200g)
• 280 g manteiga derretida(80g)
• 3400 g queijo cremoso tipo Philadelphia(400g)
• 4200 ml creme de leite integral (mínimo 30% gordura)(200g)
• 51 colher de sopa açúcar de confeiteiro(10g)
• 60.5 sementes de 1/2 fava de baunilha(2g)
• 7100 g chocolate(100g)
• 8100 ml creme de leite integral(100g)
• 910 g manteiga(10g)

Instructions

1. 1Triture os biscoitos de cacau até obter uma farinha fina.
2. 2Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida.
3. 3Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível (20–22 cm).
4. 4Bata o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha.
5. 5Bata o creme de leite integral até formar picos firmes.
6. 6Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de queijo e açúcar.
7. 7Despeje a mistura de cheesecake sobre a base de biscoito e leve à geladeira.
8. 8Aqueça 100 ml de creme de leite até começar a ferver.
9. 9Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe repousar por 1 minuto.
10. 10Misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
11. 11Adicione a manteiga à ganache e misture bem.
12. 12Espalhe a ganache sobre o cheesecake e leve à geladeira até firmar.