Galettes de bœuf avec sauce crémeuse aux champignons et pommes de terre Hasselback

Ingredients

• 1400 g bœuf haché(400g)
• 21 cuillère à soupe moutarde de Dijon(15g)
• 32 cuillère à café sauce Worcestershire(10g)
• 41 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 51 petite oignon, râpé(60g)
• 61 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 94 cuillère à soupe beurre(60g)
• 10250 g champignons bruns, tranchés(250g)
• 115 gousses d'ail, émincées(15g)
• 12100 ml bouillon de bœuf(100g)
• 13250 ml crème entière(250g)
• 144 pommes de terre à cuire(1000g)
• 152 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 161 cuillère à café paprika(2g)
• 171 cuillère à café poudre d'ail (pour pommes de terre)(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Placer chaque pomme de terre entre deux baguettes ou cuillères en bois. Trancher des fentes fines sans couper complètement.
3. 3Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre, paprika et poudre d'ail.
4. 4Badigeonner généreusement les pommes de terre avec le mélange, en veillant à ce qu'il pénètre dans les fentes.
5. 5Cuire au four pendant 40 à 55 minutes, en badigeonnant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur les bords et tendres à l'intérieur.
6. 6Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, l'oignon râpé, le paprika fumé, le sel et le poivre.
7. 7Façonner 6 galettes.
8. 8Cuire les galettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée.
9. 9Transférer les galettes sur une assiette et réserver.
10. 10Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute.
12. 12Incorporer la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
13. 13Verser la crème entière et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
14. 14Remettre les galettes dans la sauce et napper de sauce.
15. 15Servir les galettes de bœuf avec la sauce crémeuse aux champignons et les pommes de terre Hasselback.