Cake noisette sans gluten

Ingredients

• 1110 g poudre de noisettes grillées(110g)
• 270 g farine de riz(70g)
• 340 g farine de sarrasin(40g)
• 470 g sucre (mélange sucre de coco et de canne)(70g)
• 51 sachet levure chimique(10g)
• 61 cuillère à café cannelle(2g)
• 71 pincée sel(1g)
• 82 œufs(110g)
• 9200 g yaourt végétal nature(200g)
• 10100 g compote de pommes sans sucre ajouté(100g)
• 1125 ml huile neutre (pépins de raisin)(22g)
• 122 cuillère à café arôme naturel de vanille(8g)
• 13100 g noisettes(100g)
• 142 cuillère à soupe sirop d’érable(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C et graisser le moule à cake.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la poudre de noisettes grillées, la farine de riz, la farine de sarrasin, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.
3. 3Ajouter les œufs, le yaourt végétal, la compote de pommes, l’huile neutre et l’arôme naturel de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Verser la pâte dans le moule graissé.
5. 5Concasser les noisettes et les répartir sur la surface de la pâte.
6. 6Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
7. 7Laisser refroidir quelques minutes puis démouler le cake.
8. 8Badigeonner les noisettes sur le dessus avec le sirop d’érable.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de déguster. Emballer le cake pour conserver son moelleux et garder au frais si besoin.