Pizza algérienne croustillante

Ingredients

• 15 tomate(600g)
• 21 oignon(120g)
• 31 feuille laurier(1g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 52 gousse ail(8g)
• 61 verre eau(200g)
• 72 verre eau(400g)
• 81 œuf(50g)
• 91 cuillère à soupe sucre(12g)
• 101 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 verre huile d'olive(50g)
• 135 verre farine(600g)
• 140.5 verre semoule(70g)
• 15150 g fromage cheddar(150g)
• 1650 g olives noires(50g)

Instructions

1. 1Préparer la sauce tomate : dans une casserole, mettre les tomates coupées, l'oignon émincé, la feuille de laurier, le sel, l'ail écrasé et un verre d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre, puis mixer pour obtenir une sauce lisse.
2. 2Dans un grand bol, mélanger deux verres d'eau tiède, un œuf, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de levure boulangère, une cuillère à café de sel et un demi-verre d'huile d'olive.
3. 3Ajouter progressivement la farine et la semoule, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Diviser la pâte en deux parts égales. Huiler les moules à pizza.
6. 6Étaler la pâte dans les moules, saupoudrer un peu de semoule mélangée à la farine sur le fond pour plus de croustillant.
7. 7Piquer la pâte avec une fourchette, puis étaler la sauce tomate sur toute la surface.
8. 8Ajouter les olives noires et parsemer de fromage cheddar râpé.
9. 9Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
10. 10Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes, puis couper et servir.