Mloukhiya Tunisienne

Ingredients

• 1500 g morceaux de bœuf ou veau(500g)
• 21 c. à soupe sel(18g)
• 31 c. à soupe poivre(18g)
• 41 c. à soupe piment fort ou paprika(18g)
• 51 c. à soupe carvi(6g)
• 61 c. à soupe coriandre moulu(5g)
• 76 gousses d'ail(30g)
• 82 feuilles de laurier(1g)
• 91 c. à soupe huile d'olive(14g)
• 101 c. à soupe tomate concentré(16g)
• 111 verre huile d'olive(200g)
• 120.5 bol poudre de mlokheya(50g)
• 132000 ml eau chaude(2000g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger les morceaux de viande avec le sel, le poivre, le piment fort ou paprika, le carvi, et la coriandre moulu.
2. 2Ajouter les gousses d'ail mixées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, la tomate concentrée. Mélanger bien.
3. 3Laisser la marinade reposer pendant environ deux heures.
4. 4Dans une marmite, verser un verre d'huile d'olive et ajouter la poudre de mlokheya.
5. 5Mélanger bien à froid et ensuite mettre la marmite sur un feu doux.
6. 6Ajouter progressivement l'eau bouillante tout en mélangeant pour ne pas que ça colle.
7. 7Laisser cuire la poudre à feu doux pendant deux heures.
8. 8Ajouter la viande marinée et le reste de la sauce.
9. 9Cuire le tout pendant environ 7 heures à feu doux.
10. 10Une fois cuit, servir dans une assiette.