Salade asiatique végétarienne aux vermicelles de riz, tofu et sauce cacahuète

Ingredients

• 12 carotte râpée(140g)
• 20.25 chou rouge émincé(100g)
• 30.25 chou blanc émincé(100g)
• 4200 g tofu(200g)
• 510 g coriandre fraîche(10g)
• 610 g menthe fraîche(10g)
• 780 g vermicelles de riz(80g)
• 81 cuillère à café vinaigre de riz(5g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 101 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 112 cuillère à soupe sirop d'érable(30g)
• 121 cuillère à soupe beurre de cacahuète(15g)

Instructions

1. 1Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. 2Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, le chou rouge émincé, le chou blanc émincé, le tofu coupé en dés, la coriandre et la menthe ciselées.
3. 3Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4. 4Ajouter les vermicelles de riz refroidis dans le saladier avec les légumes et le tofu.
5. 5Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.
6. 6Servir frais, décoré de feuilles de coriandre et de menthe supplémentaires si désiré.