Radis Beurre en Bloc

Ingredients

• 14 radis variés (Blueameat, Redmeat, Greenmeat, radis blanc)(300g)
• 2250 g beurre fondu(250g)
• 31 branche thym(2g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 cuillère à soupe persil haché(4g)
• 66 tranche pain de mie japonais tranché(180g)

Instructions

1. 1Tranche finement les radis variés en rondelles.
2. 2Fais fondre le beurre dans une casserole avec le sel et la branche de thym.
3. 3Retire du feu et ajoute le persil haché au beurre fondu.
4. 4Prépare un plat recouvert de film alimentaire ou de papier cuisson.
5. 5Monte le plat en alternant des couches de radis tranchés et de beurre fondu persillé, jusqu'à obtenir un bloc d'environ un centimètre d'épaisseur.
6. 6Place le plat au réfrigérateur et laisse prendre jusqu'à ce que le bloc soit ferme.
7. 7Démoule et tranche le bloc de radis beurre.
8. 8Dépose les tranches sur du pain de mie japonais toasté.
9. 9Découpe proprement pour obtenir des bords carrés et réguliers.