Burro montato come al ristorante

Ingredients

• 1400 g burro(400g)
• 212 g sale(12g)
• 3150 ml acqua frizzante(150g)
• 41 scorza di agrumi(2g)
• 51 spezie(1g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 71 pizzico pepe(0.5g)
• 88 fetta pane tostato(240g)

Instructions

1. 1Porta il burro a temperatura ambiente.
2. 2Lavora il burro con le fruste fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
3. 3Aggiungi il sale e mescola bene.
4. 4Versa l’acqua frizzante poco alla volta, aspettando che venga assorbita prima di aggiungerne altra.
5. 5Continua a montare fino a ottenere un burro soffice, pieno d’aria e spumoso.
6. 6Personalizza con scorza di agrumi, spezie, aglio o pepe a piacere.
7. 7Taglia e tosta il pane.
8. 8Servi il burro montato su pane caldo e tostato, al naturale oppure con acciughe se desideri.