Gâteau chocolat et avocat anti-inflammatoire

Ingredients

• 11 avocat bien mûr(150g)
• 23 œuf(150g)
• 360 g sucre (ou sucre coco / sirop d’érable)(60g)
• 480 g farine d’amande(80g)
• 540 g farine de sarrasin(40g)
• 630 g cacao en poudre non sucré(30g)
• 71 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 81 cuillère à café levure chimique(5g)
• 980 g chocolat noir 70% fondu(80g)
• 1010 g copeaux de chocolat(10g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Écrase l’avocat jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. 3Ajoute les œufs et mélange bien.
4. 4Incorpore le sucre et mélange à nouveau.
5. 5Ajoute la farine d’amande, la farine de sarrasin, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Ajoute le chocolat noir fondu et mélange.
7. 7Verse la préparation dans un moule de 18–20 cm.
8. 8Ajoute quelques copeaux de chocolat sur le dessus.
9. 9Enfourne pendant 18–22 minutes à 180°C.
10. 10Laisse refroidir avant de démouler et déguster.