Rotkohlsalat mit Fetacreme

Ingredients

• 10.4 Kopf Rotkohl(400g)
• 21 rote Paprika(150g)
• 31 Gurke(200g)
• 42 rote Zwiebeln(120g)
• 50.75 Granatapfel Granatapfelkerne(90g)
• 60.5 Bund Petersilie(15g)
• 7100 g Pistazien (geröstet und gesalzen)(100g)
• 81 Knoblauchzehe(5g)
• 90.5 Limette Limettensaft(15g)
• 104 Esslöffel Apfelessig(60g)
• 111 Teelöffel mittelscharfer Senf(6g)
• 120.5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen(1g)
• 131 Teelöffel Koriander gemahlen(2g)
• 147 Esslöffel Olivenöl (für Dressing)(98g)
• 151 Prise Salz(1g)
• 161 Prise Pfeffer(1g)
• 17200 g Feta (vegan möglich)(200g)
• 183 Esslöffel Skyr-Alternative(60g)
• 191 Esslöffel Olivenöl (für Fetacreme)(14g)

Instructions

1. 1Rotkohl, Paprika, Zwiebeln und Gurke (ohne Kerngehäuse) in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
2. 2Petersilie grob hacken und Granatapfelkerne herauslösen.
3. 3Schale von den Pistazien entfernen, Pistazien grob hacken und für das Topping beiseite stellen.
4. 4Für das Dressing Knoblauch sehr fein hacken.
5. 5Knoblauch mit Limettensaft, Apfelessig, Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
6. 6Vorbereitetes Gemüse, Granatapfelkerne und Petersilie zum Dressing geben und alles gut vermengen.
7. 7Für die Fetacreme Feta, Skyr-Alternative und Olivenöl in einem Mixer glatt pürieren.
8. 8Fetacreme auf einem Teller verstreichen.
9. 9Salat darauf verteilen und zum Schluss die Pistazienkerne darüber streuen.