Escalope de poulet sauce champignons et pommes de terre grenaille

Ingredients

• 12 escalope de poulet(250g)
• 21 oignon(100g)
• 3400 g pomme de terre grenaille(400g)
• 4300 g champignons bruns(300g)
• 51 cube de bouillon de légumes(10g)
• 6250 ml eau chaude(250g)
• 73 cuillère à soupe crème fraîche(60g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à soupe persil(4g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 1320 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Laver les pommes de terre grenaille et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Émincer l'oignon et couper les champignons en lamelles.
3. 3Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide.
6. 6Ajouter le cube de bouillon de légumes dissous dans 250 ml d'eau chaude dans la poêle, puis incorporer la maïzena délayée. Mélanger jusqu'à épaississement.
7. 7Ajouter la crème fraîche, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélanger.
8. 8Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes dans la sauce.
9. 9Servir les escalopes nappées de sauce champignons avec les pommes de terre grenaille.