Rouleaux de printemps avec sauce parfaite

Ingredients

• 1100 g vermicelles de riz(100g)
• 22 carotte(120g)
• 31 concombre(200g)
• 41 avocat(150g)
• 58 feuille de riz(80g)
• 62 cuillère à soupe graines de sésame(18g)
• 710 g coriandre fraîche(10g)
• 82 cuillère à soupe cacahuètes(16g)
• 95 cuillère à soupe sauce soja(75g)
• 100.5 citron vert(25g)
• 111 pincée piment(0.5g)
• 120.5 cuillère à café huile de sésame(2g)
• 131 cuillère à café gingembre frais(5g)

Instructions

1. 1Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 3 minutes, puis les rincer à l'eau froide.
2. 2Éplucher et couper les carottes et le concombre en fines lanières à l'aide d'un économe à julienne.
3. 3Couper l'avocat en fines tranches.
4. 4Préparer un grand bol d'eau tiède et y tremper une feuille de riz quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
5. 5Déposer la feuille de riz sur une surface propre, ajouter un peu de vermicelles de riz, des lanières de carotte, de concombre, des tranches d'avocat, des graines de sésame, de la coriandre et des cacahuètes concassées.
6. 6Rouler délicatement la feuille de riz pour former un rouleau. Répéter avec les autres feuilles.
7. 7Pour la sauce, mélanger la sauce soja, le jus d'un demi-citron vert, une pincée de piment, l'huile de sésame, le gingembre râpé et quelques graines de sésame.
8. 8Servir les rouleaux de printemps avec la sauce à côté.