Salade de chou japonaise

Ingredients

• 10.5 chou blanc(500g)
• 21 cuillère à soupe sel(18g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 44 cuillère à soupe vinaigre de riz(60g)
• 51 cuillère à café sauce soja(5g)
• 61 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 82 cuillère à soupe huile neutre(26g)

Instructions

1. 1Couper finement le demi-chou blanc, idéalement à la mandoline.
2. 2Mettre le chou dans un grand saladier, ajouter le sel et le sucre.
3. 3Recouvrir d'eau froide et laisser reposer au moins une heure.
4. 4Égoutter et bien rincer le chou.
5. 5Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame et l'huile neutre.
6. 6Verser la sauce sur le chou égoutté et bien mélanger.
7. 7Servir frais.