Bouchées de côte de bœuf au chimichurri sur purée onctueuse

Name: Bouchées de côte de bœuf au chimichurri sur purée onctueuse
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce côte de bœuf; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 2 cuillère à soupe beurre; 2 pièce gousse d'ail; 1 botte coriandre fraîche; 1 botte persil frais; 3 pièce gousse d'ail; 1 pièce piment frais; 0.25 pièce poivron rouge; 1 cuillère à soupe vinaigre de vin; 2 cuillère à soupe jus de citron; 0.33 tasse huile d'olive extra vierge; 0.5 cuillère à café origan séché; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 7 grosse pomme de terre; 5 cuillère à soupe beurre; 60 ml crème ou lait chaud; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir

2 servings

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1150

Calories

48g

Protein

65g

Carbs

80g

Fat

Ingredients

12 pièce côte de bœuf(500g)
21 cuillère à café sel(6g)
30.5 cuillère à café poivre noir(1g)
41 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
52 cuillère à soupe beurre(28g)
62 pièce gousse d'ail(6g)
71 botte coriandre fraîche(30g)
81 botte persil frais(30g)
93 pièce gousse d'ail(9g)
101 pièce piment frais(15g)
110.25 pièce poivron rouge(40g)
121 cuillère à soupe vinaigre de vin(15g)
132 cuillère à soupe jus de citron(30g)
140.33 tasse huile d'olive extra vierge(85g)
150.5 cuillère à café origan séché(0.5g)
161 cuillère à café sel(6g)
170.5 cuillère à café poivre noir(1g)
187 grosse pomme de terre(1050g)
195 cuillère à soupe beurre(70g)
2060 ml crème ou lait chaud(60g)
211 cuillère à café sel(6g)
220.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1Préparer le chimichurri : placer la coriandre, le persil, l'ail, le vinaigre, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive extra vierge dans un petit mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une texture finement hachée mais encore un peu grossière. Ajouter le piment et le poivron rouge hachés, mélanger. Laisser reposer.
2Cuire les pommes de terre : faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter.
3Préparer la purée : écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre, la crème ou le lait chaud, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Garder au chaud.
4Cuire la côte de bœuf : sécher les morceaux de viande et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Chauffer une poêle à feu très vif. Saisir les morceaux de bœuf environ 2 minutes en les retournant pour bien dorer. Ajouter le beurre et les gousses d'ail dans les 30 dernières secondes et arroser la viande avec le beurre fondu. Retirer immédiatement et laisser reposer.
5Dresser : déposer une généreuse portion de purée dans chaque assiette, ajouter les bouchées de côte de bœuf et napper de chimichurri. Servir immédiatement.