Arrosto Vegano a modo mio

Ingredients

• 1300 g tofu (metà affumicato, metà naturale)(300g)
• 23 cucchiaio salsa di soia(45g)
• 32 cucchiaio olio d’oliva(18g)
• 4150 ml acqua(150g)
• 5120 g farina di ceci(120g)
• 660 g pangrattato fine(60g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 91 cucchiaino paprika affumicata(2g)
• 100.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 111 cucchiaino rosmarino(1g)
• 121 cucchiaio salsa di soia (per spennellare)(15g)
• 131 cucchiaio sciroppo d’acero (o zucchero)(15g)
• 141 cucchiaio olio d’oliva (per spennellare)(9g)

Instructions

1. 1Strizza bene il tofu e frullalo fino a renderlo cremoso.
2. 2Metti il tofu in una ciotola e aggiungi 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di olio d’oliva, 150 ml di acqua, sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e rosmarino.
3. 3Incorpora la farina di ceci e il pangrattato fine.
4. 4Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.
5. 5Modella un arrosto compatto, avvolgilo in carta forno e poi in alluminio.
6. 6Cuoci in forno statico a 180°C per 50 minuti.
7. 7Se desideri una crosta più realistica, aggiungi la retina e rosola l’arrosto in padella 2–3 minuti per lato, spennellandolo con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o zucchero) e 1 cucchiaio d’olio.
8. 8Quando l’arrosto sarà bruno e lucido, sarà pronto.
9. 9Lascia riposare 10–15 minuti prima di servire.