Pasta con Burrata de Pistacho y Speck Crujiente

Ingredients

• 1250 g pasta seca(250g)
• 22 pieza burrata(250g)
• 350 g pistachos pelados(50g)
• 480 g speck(80g)
• 5200 g tomate cherry(200g)
• 62 diente ajo(10g)
• 72 cucharada aceite de oliva(27g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 90.5 cucharadita pimienta negra(2g)

Instructions

1. 1Cocina la pasta seca en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. 2Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Añade el speck y fríe hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
3. 3En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
4. 4Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
5. 5Añade los pistachos pelados y cocina por 2 minutos más.
6. 6Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien con los tomates, ajo y pistachos. Salpimenta al gusto.
7. 7Sirve la pasta en platos, coloca una burrata sobre cada porción y espolvorea el speck crujiente por encima.
8. 8Decora con más pistachos y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.