Pâtes aux crevettes

Ingredients

• 1300 g spaghettis ou linguine(300g)
• 2250 g crevettes fraîches crues(250g)
• 31 courgette(200g)
• 40.75 cuillère à café concentré de tomate(5g)
• 50.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 71 cube de bouillon (poulet ou légumes)(10g)
• 8200 ml crème liquide entière(200g)
• 92 échalote(60g)
• 102 gousse d'ail(10g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 1240 g parmesan râpé(40g)
• 132 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 14600 ml eau(600g)

Instructions

1. 1Décortiquez les crevettes : retirez la tête, la carapace et l'intestin.
2. 2Émincez grossièrement les échalotes et l'ail. Coupez la courgette en petits morceaux.
3. 3Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Saisissez les crevettes 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste grillées, puis retirez-les.
4. 4Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
5. 5Dans la même poêle, faites revenir l'ail et les échalotes. Ajoutez les carcasses de crevettes réservées.
6. 6Ajoutez une pincée de curcuma, une pincée de paprika, le concentré de tomate, le cube de bouillon et 600 ml d'eau.
7. 7Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8. 8Filtrez la sauce à travers une passoire pour ne garder que le liquide.
9. 9Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
10. 10Ajoutez la sauce filtrée, la crème liquide entière et mélangez bien.
11. 11Ajoutez les pâtes égouttées, les crevettes, la ciboulette et la moitié du parmesan. Mélangez délicatement.
12. 12Servez chaud, parsemez du reste de parmesan.