Roulés de courgettes à la ricotta et au parmesan

Ingredients

• 13 courgette(600g)
• 2250 g ricotta(250g)
• 350 g parmesan râpé(50g)
• 41 œuf(50g)
• 5400 g sauce tomate(400g)
• 6100 g mozzarella râpée(100g)
• 71 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 110.25 cuillère à café piment(0.5g)
• 121 gousse ail(5g)
• 130.5 cuillère à café origan(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Laver les courgettes et les couper en fines lamelles à l’aide d’un économe.
3. 3Mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et le piment dans un petit bol.
4. 4Badigeonner les lamelles de courgette avec ce mélange.
5. 5Disposer les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
6. 6Dans un saladier, mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, l’origan, le piment, le sel et le poivre.
7. 7Verser la sauce tomate dans un plat allant au four et assaisonner avec des herbes de Provence.
8. 8Sortir les courgettes du four. Déposer un peu de farce à la ricotta sur une extrémité de chaque lamelle et rouler.
9. 9Déposer les roulés sur la sauce tomate dans le plat.
10. 10Parsemer de mozzarella râpée.
11. 11Enfourner 20 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
12. 12Servir chaud.