Filet mignon de porc à la moutarde

Ingredients

• 11 filet mignon de porc(500g)
• 21 oignon jaune(120g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 415 cl vin blanc(150g)
• 520 cl crème fraîche entière ou semi-épaisse(200g)
• 62 cuillère à café moutarde(20g)
• 71 cuillère à soupe herbes de Provence(5g)
• 81 cuillère à soupe huile(10g)

Instructions

1. 1Coupez le filet mignon de porc en pavés réguliers.
2. 2Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
3. 3Saisissez les morceaux de filet mignon sans les bouger pour bien les colorer d'un côté, puis retournez-les pour colorer l'autre face.
4. 4Retirez les morceaux de la poêle et réservez-les.
5. 5Épluchez l'oignon jaune et coupez-le en fines lamelles.
6. 6Faites revenir l'oignon et la gousse d’ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
7. 7Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson.
8. 8Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
9. 9Remettez les morceaux de filet mignon dans la sauce.
10. 10Ajoutez les herbes de Provence, couvrez et laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.
11. 11Servez chaud.