Suif de bœuf maison (Tallow)

Ingredients

• 1500 g gras de bœuf(500g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 31 branche romarin frais(5g)
• 41 branche thym frais(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Hacher finement le gras de bœuf.
3. 3Écraser les gousses d'ail et préparer les branches de romarin et de thym.
4. 4Mettre le gras de bœuf, l'ail, le romarin et le thym dans une poêle.
5. 5Saisir à feu vif jusqu'à ce que le gras commence à fondre.
6. 6Transférer la poêle directement au four.
7. 7Laisser fondre (rendre) le gras pendant environ 1 heure.
8. 8Retirer du four et filtrer le suif fondu à travers une passoire fine ou une étamine.
9. 9Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.