Taquitos Crujientes de Res y Queso

Ingredients

• 1250 g carne molida de res(250g)
• 21 cebolla mediana, finamente picada(110g)
• 31 cucharadita ajo en polvo(3g)
• 41 cucharadita cebolla en polvo(3g)
• 51 cucharadita pimentón dulce(2g)
• 61 cucharadita sal(6g)
• 70.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 80.5 cucharadita hojuelas de chile(1g)
• 90.5 cucharadita pimentón ahumado(1g)
• 101 cucharada pasta de tomate(16g)
• 113 cucharadas tomate colado(45g)
• 123 cucharadas agua(45g)
• 138 tortillas de harina pequeñas(240g)
• 14250 g queso mozzarella rallado(250g)
• 1560 ml aceite para freír(55g)
• 161 aguacate maduro(200g)
• 172 cucharadas perejil fresco(8g)
• 182 dientes de ajo(6g)
• 190.5 limón jugo de 1/2 limón(15g)
• 201 cucharada aceite de oliva(13.5g)
• 211 sal y pimienta al gusto(2g)
• 221 cucharada agua (para la salsa)(15g)

Instructions

1. 1En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. 2Agrega la carne molida de res y cocina hasta que se dore.
3. 3Añade el ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, sal, pimienta negra, hojuelas de chile y pimentón ahumado. Mezcla bien.
4. 4Incorpora la pasta de tomate y el tomate colado. Agrega agua según sea necesario para obtener una mezcla jugosa pero espesa. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
5. 5Retira del fuego y deja enfriar un poco.
6. 6Coloca una porción de la mezcla de carne sobre cada tortilla de harina, agrega queso mozzarella rallado y enrolla formando taquitos.
7. 7Calienta aceite en una sartén y fríe los taquitos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
8. 8Para la salsa, coloca el aguacate, perejil, dientes de ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de agua en una licuadora. Procesa hasta obtener una salsa suave.
9. 9Sirve los taquitos calientes acompañados de la salsa de aguacate y perejil.