Palets bretons

Ingredients

• 13 jaune d'œuf(60g)
• 2100 g sucre(100g)
• 3145 g beurre pommade(145g)
• 41 sachet levure chimique(10g)
• 5185 g farine(185g)
• 61 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.
4. 4Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Former un boudin avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. 6Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les palets soient dorés.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.