Gratin de patates douces au vin blanc façon dauphinoise

Ingredients

• 11 patate douce(400g)
• 21 gousse d'ail(5g)
• 3500 ml lait(510g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 60.25 cuillère à café noix de muscade(0.5g)
• 7100 ml crème entière liquide(100g)
• 850 ml vin blanc(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et couper la patate douce en fines lamelles.
3. 3Émincer la gousse d'ail.
4. 4Dans une casserole, faire frémir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. 5Ajouter les lamelles de patate douce dans la casserole et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. 6Transférer les lamelles de patate douce dans un plat à gratin.
7. 7Verser la crème entière liquide et le vin blanc sur les patates douces.
8. 8Enfourner pendant environ 40 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant.