Spritz maison au chocolat

Ingredients

• 1150 g beurre(150g)
• 280 g sucre glace(80g)
• 31 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 41 pincée sel(1g)
• 52 blanc d'œuf(70g)
• 6200 g farine(200g)
• 7100 g chocolat noir(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, travailler le beurre mou avec le sucre glace, l'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajouter les blancs d'œuf et bien mélanger, éventuellement à l'aide d'un fouet.
4. 4Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense mais souple.
5. 5Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoile (référence une M).
6. 6Former des formes de spritz (roses ou escargots) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
8. 8Laisser refroidir complètement sur une grille.
9. 9Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.
10. 10Tremper une partie des spritz dans le chocolat fondu, secouer pour enlever l'excédent et laisser figer le chocolat (au frais si besoin).