Insalata di finocchi fresca

Ingredients

• 12 finocchio(600g)
• 21 fetta succo di limone(10g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 420 nocciole(30g)
• 530 g scaglie di parmigiano(30g)
• 62 cucchiaio senape(30g)
• 71 cucchiaio succo di limone(15g)
• 83 cucchiaio acqua fredda(45g)
• 92 cucchiaio olio d'oliva(20g)
• 101 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia i finocchi a fettine sottili con il pelapatate o la mandolina.
2. 2Metti i finocchi in una ciotola, aggiungi sale e succo di limone.
3. 3Prepara la salsa mescolando senape, succo di limone, acqua fredda e pepe.
4. 4Versa l'olio d'oliva a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una cremina densa.
5. 5Trita le nocciole.
6. 6Aggiungi le scaglie di parmigiano e le nocciole ai finocchi.
7. 7Condisci con la salsa preparata.
8. 8Mescola bene e aggiungi un altro pizzico di pepe.
9. 9Servi subito. Se ti piace, puoi aggiungere anche dell'uvetta.