Cheesecake Giapponese Soffice allo Yogurt

Ingredients

• 13 uovo(150g)
• 230 ml olio(27g)
• 3210 g yogurt(210g)
• 435 g farina(35g)
• 515 g amido o fecola(15g)
• 665 g dolcificante(65g)
• 70.5 succo di limone(25g)
• 81 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Separa i tuorli dagli albumi.
2. 2In una ciotola lavora i tuorli con olio, yogurt, sale, farina e amido.
3. 3A parte monta gli albumi a neve fermissima insieme al dolcificante e al succo di limone.
4. 4Incorpora gli albumi al composto di tuorli: la prima parte velocemente, le altre tre parti lentamente, mescolando dal basso verso l’alto.
5. 5Versa il composto in una tortiera (15 cm) rivestita di carta forno.
6. 6Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per 40-45 minuti, aggiungendo una teglia con acqua all’interno del forno per creare umidità.
7. 7Spegni il forno e lascia la torta all’interno per altri 15 minuti.
8. 8Fai intiepidire, poi servi la cheesecake soffice.