Gratin de Cabillaud aux Crevettes et aux Moules

Ingredients

• 1400 g filets de cabillaud(400g)
• 2200 g crevettes décortiquées(200g)
• 3300 g moules décoquillées(300g)
• 41 oignon émincé(80g)
• 52 gousses d’ail hachées(10g)
• 6200 ml crème fraîche(200g)
• 7100 ml vin blanc(100g)
• 850 g fromage râpé (emmental ou gruyère)(50g)
• 91 cuillère à soupe beurre(15g)
• 101 cuillère à soupe farine(10g)
• 111 cuillère à soupe persil haché(5g)
• 121 sel(3g)
• 131 poivre(2g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. 3Saupoudrez la farine et mélangez bien. Versez le vin blanc progressivement en remuant, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
4. 4Disposez les filets de cabillaud, les crevettes et les moules dans un plat à gratin. Versez la sauce uniformément sur le mélange de fruits de mer.
5. 5Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. 6Saupoudrez de persil haché avant de servir.