Antica Torta di Semolino al Limone (Basbousa)

Ingredients

• 12 manciata mandorle(60g)
• 23 uovo(165g)
• 3100 g miele(100g)
• 41 cucchiaino aroma di vaniglia(4g)
• 51 scorza di limone(6g)
• 6250 ml latte(255g)
• 7250 g semolino(250g)
• 870 g farina 00(70g)
• 9100 g ricotta(100g)
• 10100 g olio di semi(100g)
• 111 pizzico sale(1g)
• 121 bustina lievito vanigliato per dolci(16g)
• 13200 ml acqua(200g)
• 14100 g zucchero(100g)
• 150.5 succo di limone(25g)
• 161 bicchierino rum (facoltativo)(30g)

Instructions

1. 1Imburra una teglia da 24 cm e rivestila con carta da forno.
2. 2Accendi il forno a 180 gradi statico o ventilato.
3. 3Tosta 2 manciate di mandorle in forno finché dorate, poi tritale finemente.
4. 4In una ciotola, sbatti 3 uova medie.
5. 5Aggiungi 100 g di miele (o zucchero) e mescola bene.
6. 6Unisci 1 cucchiaino di aroma di vaniglia e la scorza grattugiata di 1 limone.
7. 7Versa 250 ml di latte e mescola.
8. 8Aggiungi 250 g di semolino e 70 g di farina 00 setacciata.
9. 9Incorpora 100 g di ricotta (o yogurt bianco) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
10. 10Aggiungi 100 g di olio di semi e un pizzico di sale.
11. 11Setaccia e aggiungi 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.
12. 12Versa l'impasto nella teglia preparata.
13. 13Inforna a 180 gradi per circa 35 minuti, fino a doratura.
14. 14Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a bollore 200 ml di acqua con 100 g di zucchero.
15. 15Quando lo zucchero è sciolto, aggiungi il succo di mezzo limone e lascia bollire finché lo sciroppo si riduce e diventa lucido.
16. 16A piacere, aggiungi un bicchierino di rum allo sciroppo.
17. 17Sforna la torta, lasciala intiepidire, poi rovesciala su un piatto.
18. 18Pratica dei fori sulla superficie della torta con uno stuzzicadenti.
19. 19Versa lo sciroppo caldo sulla torta calda, distribuendolo uniformemente.
20. 20Cospargi la superficie con le mandorle tostate tritate.
21. 21Lascia raffreddare prima di servire.