Pancake di legumi al cacao

Ingredients

• 1150 g bevanda di soia (o mandorle)(150g)
• 215 g succo di limone(15g)
• 3160 g farina T1 (o 00)(160g)
• 4160 g lenticchie cotte(160g)
• 520 g cacao(20g)
• 68 g lievito per dolci(8g)
• 760 g olio di semi(60g)
• 870 g sciroppo di agave(70g)
• 91 vaniglia(2g)
• 100.5 cucchiaino bicarbonato(2g)
• 111 cucchiaino aceto di mele(5g)
• 121 cucchiaino olio di semi (per la padella)(5g)

Instructions

1. 1Unisci il succo di limone alla bevanda di soia (o mandorle) per creare il latticello e metti da parte.
2. 2In una ciotola setaccia la farina, il cacao e il lievito per dolci.
3. 3Frulla il latticello con le lenticchie cotte, l'olio di semi, lo sciroppo di agave e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
4. 4Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola bene.
5. 5Aggiungi il bicarbonato e l'aceto di mele, amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. 6Scalda una padella antiaderente e ungila con un cucchiaino di olio di semi.
7. 7Versa due cucchiai di impasto per ogni pancake nella padella calda, copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2 minuti.
8. 8Togli il coperchio, gira i pancake e termina la cottura per altri 1-2 minuti.
9. 9Servi i pancake caldi.