Doppelt schokolierte Erdbeer-Bananenbrot-Muffins

Ingredients

• 13 reife Bananen(350g)
• 20.5 Tasse neutrales Öl(110g)
• 30.75 Tasse Zucker(150g)
• 40.25 Tasse brauner Zucker(55g)
• 52 große Eier(100g)
• 60.25 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt(60g)
• 71 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 82 Tasse Weizenmehl (Type 405)(240g)
• 90.5 Tasse Kakaopulver(45g)
• 101.25 Teelöffel Natron(6g)
• 110.5 Teelöffel Salz(3g)
• 120.5 Teelöffel Instantkaffee(1g)
• 131 Tasse dunkle Schokoladenstückchen oder -stücke(170g)
• 147 Erdbeeren, gehackt(140g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. 2In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken und mit Öl, Zucker, braunem Zucker, Eiern, Sauerrahm (oder Joghurt) und Vanille glatt und glänzend verrühren.
3. 3In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Instantkaffee und Salz vermengen.
4. 4Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade so vermischt.
5. 5Schokoladenstückchen und gehackte Erdbeeren vorsichtig unterheben.
6. 6Den Teig fast bis zum Rand in die Muffinförmchen füllen. Nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und Schokolade bestreuen.
7. 7Muffins 5 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren (ohne die Ofentür zu öffnen) und weitere 14–17 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
8. 8Etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.