Parmigiana di melanzane 2.0

Ingredients

• 13 aubergine(900g)
• 280 g parmesan râpé(80g)
• 33 pièce (125g chacune) mozzarella(375g)
• 4600 g sauce tomate rustique(600g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 610 feuille basilic frais(5g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper les aubergines en tranches ou en petits carrés.
3. 3Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
4. 4Enfourner les aubergines pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. 5Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail émincée dans un peu d’huile d’olive.
6. 6Ajouter la sauce tomate rustique, saler, poivrer et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
7. 7Ajouter quelques feuilles de basilic frais à la sauce tomate.
8. 8Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.
9. 9Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par du parmesan.
10. 10Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
11. 11Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Bon appétit !