Bowl Shawarma

Ingredients

• 1400 g filet de poulet(400g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 31 cuillère à café poivre(2g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café curcuma(2g)
• 61 cuillère à café cannelle(2g)
• 71 cuillère à soupe tomate concentrée(20g)
• 80.5 jus de citron(25g)
• 93 gousse d’ail(9g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 111 oignon(100g)
• 12300 g riz basmati(300g)
• 131 feuille de laurier(1g)
• 141 oignon rouge(100g)
• 156 cornichon(60g)
• 169 tomate cerise(90g)
• 1710 g persil(10g)
• 181 cuillère à café sumac(2g)
• 191 cuillère à soupe huile d’olive (salade)(10g)
• 201 yaourt grec(125g)
• 210.5 cuillère à café sel (sauce)(3g)
• 220.5 cuillère à café poivre (sauce)(1g)
• 230.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 240.5 cuillère à café ail et fines herbes(1g)
• 250.5 jus de citron (sauce)(25g)
• 261 cuillère à soupe miel(21g)

Instructions

1. 1Couper le filet de poulet en lamelles.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec le sel, poivre, paprika, curcuma, cannelle, tomate concentrée, jus de citron, ail écrasé, huile d’olive et oignon émincé. Laisser mariner 30 minutes.
3. 3Cuire le riz basmati avec une feuille de laurier dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
4. 4Faire revenir le poulet mariné dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit.
5. 5Préparer la salade en mélangeant l’oignon rouge émincé, les cornichons coupés, les tomates cerises coupées en deux, le persil haché, le sel, le poivre, le sumac et l’huile d’olive.
6. 6Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’ail et fines herbes, le jus de citron et le miel.
7. 7Dresser le bowl : disposer le riz, le poulet, la salade et napper de sauce au yaourt.