Salade de Burrata et Ananas avec Vinaigrette aux Fruits de la Passion

Ingredients

• 1200 g Burrata(200g)
• 21 Ananas(900g)
• 31 Tomate jaune(150g)
• 41 cuillère à soupe Moutarde au miel(15g)
• 52 cuillères à soupe Huile d'olive(30g)
• 61 cuillère à soupe Vinaigre de fruits de la passion(15g)
• 71 Fruit de la passion(18g)
• 81 cuillère à soupe Sirop d'érable(20g)
• 9100 g Viande des Grisons(100g)
• 101 pincée Sel rose(1g)

Instructions

1. 1Couper l'ananas en tranches fines à la mandoline.
2. 2Couper la tomate jaune en tranches fines.
3. 3Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde au miel, l'huile d'olive, le vinaigre de fruits de la passion et la chair du fruit de la passion.
4. 4Chauffer le sirop d'érable dans une poêle chaude et y ajouter les tranches de viande des Grisons pour les caraméliser légèrement.
5. 5Disposer les tranches de burrata, d'ananas et de tomate sur un plateau.
6. 6Ajouter les tranches de viande des Grisons caramélisées.
7. 7Arroser le tout de vinaigrette aux fruits de la passion.
8. 8Assaisonner avec une pincée de sel rose.