Gâteau fondant aux boudoirs et crème au chocolat blanc

Ingredients

• 1300 g boudoirs(300g)
• 2200 ml lait(206g)
• 32 pièce jaunes d’œufs(34g)
• 4100 g sucre(100g)
• 550 g amidon(50g)
• 6500 ml lait(515g)
• 71 pièce citron(60g)
• 880 g chocolat blanc(80g)

Instructions

1. 1Sortir les boudoirs de l'emballage.
2. 2Couper les boudoirs en deux.
3. 3Verser 200 ml de lait dans un bol.
4. 4Tremper les morceaux de boudoirs dans le lait.
5. 5Tapisser un moule avec les boudoirs trempés, en les plaçant verticalement.
6. 6Séparer deux jaunes d’œufs.
7. 7Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole sur feu doux.
8. 8Ajouter le sucre et l'amidon.
9. 9Presser le jus d'un citron et l'ajouter dans la casserole.
10. 10Fouetter le mélange.
11. 11Ajouter 500 ml de lait en fouettant.
12. 12Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
13. 13Casser le chocolat blanc en morceaux.
14. 14Ajouter le chocolat blanc à la crème chaude et fouetter jusqu'à ce qu'il fonde.
15. 15Verser la crème sur les boudoirs dans le moule.
16. 16Réfrigérer pendant une heure avant de servir.