Pangoccioli fatti in casa

Ingredients

• 1500 g farina 00(500g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 3200 ml latte(200g)
• 4100 ml acqua(100g)
• 515 g lievito di birra fresco(15g)
• 6150 g gocce di cioccolato(150g)
• 71 uovo(50g)
• 82 cucchiai latte (per spennellare)(30g)

Instructions

1. 1Mettere la farina 00 e un pizzico di sale nella planetaria.
2. 2Aggiungere il latte, l'acqua e il lievito di birra fresco sbriciolato.
3. 3Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Unire le gocce di cioccolato e impastare brevemente per distribuirle.
5. 5Dividere l'impasto in palline da circa 100 g ciascuna.
6. 6Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno.
7. 7Lasciare lievitare in un luogo caldo e coperto fino al raddoppio del volume.
8. 8Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e 2 cucchiai di latte.
9. 9Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.
10. 10Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.