Perfekt geschichtete Pistazien-Himbeer-Torte

Ingredients

• 14 Ei(200g)
• 2200 g Zucker(200g)
• 3180 g Mehl(180g)
• 451 g Speisestärke(51g)
• 51 Teelöffel Backpulver(5g)
• 6150 g Himbeeren(150g)
• 72 Esslöffel Zucker(24g)
• 850 ml Wasser(50g)
• 91 Teelöffel Speisestärke(5g)
• 10250 g Mascarpone(250g)
• 11600 ml Schlagsahne(600g)
• 122 Päckchen Vanillinzucker(16g)
• 133 Päckchen Sahnesteif(24g)
• 142 Esslöffel Pistaziencreme(120g)
• 1530 g Pistazien(30g)
• 1650 g Himbeeren (zur Dekoration)(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. 2Eier und Zucker 5 Minuten cremig schlagen.
3. 3Mehl, 50 g Speisestärke und Backpulver vorsichtig unterheben.
4. 4Teig in eine gefettete 24 cm Springform geben und 25 Minuten backen.
5. 5Biskuitboden abkühlen lassen und in 3 Böden schneiden.
6. 6Für die Himbeerschicht Himbeeren mit 2 Esslöffel Zucker kurz aufkochen und zerdrücken.
7. 7Speisestärke mit Wasser anrühren, zu den Himbeeren geben und kurz aufkochen lassen.
8. 8Himbeermasse abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.
9. 9Für die Pistazien-Mascarpone-Creme Mascarpone, Schlagsahne, Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
10. 10Pistaziencreme vorsichtig unterheben.
11. 11Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit Himbeerschicht bestreichen, dann Pistaziencreme darauf verteilen.
12. 12Zweiten Boden auflegen und wiederholen.
13. 13Dritten Boden auflegen, restliche Creme darauf und rundherum verstreichen.
14. 14Mit Pistazien und Himbeeren dekorieren.
15. 15Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.