Tre Ricette con il Dattero: Sciroppo, Brownies Cocco e Cioccolato, Caffè di Datteri

Ingredients

• 1250 g datteri denocciolati (varietà medjoul o ramati)(250g)
• 2500 g acqua(500g)
• 32 cucchiaio cacao amaro in polvere(16g)
• 42 cucchiaio cocco rapè(12g)
• 550 g cioccolato fondente(50g)
• 610 noccioli di dattero(20g)

Instructions

1. 1Per lo sciroppo di datteri: Metti i datteri denocciolati e l'acqua in una pentola. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per 15-30 minuti, mescolando spesso e schiacciando i datteri con uno schiacciapatate o frullando velocemente.
2. 2Lascia intiepidire leggermente, poi versa il composto in un panno bianco e pulito. Strizza bene per estrarre tutto il liquido.
3. 3Rimetti il liquido sul fuoco e cuoci finché l'acqua non evapora e rimane solo la parte zuccherina (circa 30-40 minuti). Lascia raffreddare: si solidificherà. Conserva in frigo per 2-3 settimane.
4. 4Per i brownies cocco e cioccolato: Prendi la polpa rimasta nel panno, aggiungi il cacao amaro in polvere e il cocco rapè. Mescola bene e forma un panetto.
5. 5Metti il panetto in frigo per 30 minuti. Ricopri con cioccolato fondente fuso e spolvera con altro cocco rapè se desideri.
6. 6Per il caffè di datteri: Pulisci bene i noccioli dei datteri, eliminando eventuali residui di polpa o bucce.
7. 7Disponi i noccioli su una teglia e tostali in forno finché non riesci a spezzarli con le dita (circa 20-30 minuti a 180°C).
8. 8Lascia raffreddare, poi macina i noccioli tostati fino a ottenere una polvere.
9. 9Usa la polvere di noccioli come il caffè, preparandolo con la moka.