Cacio e Pepe Udon aux Oignons Caramélisés

Ingredients

• 10.67 oignons jaunes(100g)
• 22 cuillère à soupe beurre(28g)
• 31 cuillère à café velours de vinaigre balsamique(5g)
• 42 paquet udon(400g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 650 g parmesan(50g)

Instructions

1. 1Émincer les oignons et les faire revenir avec du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. 2Baisser le feu et laisser caraméliser pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. 3Ajouter le velours de balsamique, mélanger et cuire encore 2-3 minutes, puis réserver.
4. 4Cuire les udon selon les instructions du paquet.
5. 5Dans la même poêle, ajouter du beurre et du poivre. Laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter environ 200ml d'eau de cuisson des pâtes. Fouetter pour émulsionner et créer une sauce.
6. 6Ajouter les udon cuites et beaucoup de parmesan. Bien mélanger, puis ajouter les oignons caramélisés.