Polędwiczka peklowana casera

Ingredients

• 12 pieza polędwiczka de cerdo(800g)
• 21.5 litro agua(1500g)
• 34 cucharada sal(60g)
• 41 cucharada azúcar(12g)
• 51 cucharadita pimienta negra(2g)
• 62 pieza hoja de laurel(1g)
• 71 cucharada pimentón dulce(7g)
• 81 cucharadita ajo en polvo(3g)

Instructions

1. 1En una olla con agua caliente hervida, añade la sal, azúcar, pimienta negra y hojas de laurel. Mezcla bien hasta que todo se disuelva.
2. 2Deja enfriar la salmuera.
3. 3Coloca las polędwiczki de cerdo en la salmuera, cúbrelas completamente y deja en un lugar frío durante 3 días.
4. 4Después de 3 días, seca la carne y rebózala en sal, pimentón dulce y ajo en polvo.
5. 5Coloca la carne en una manga de hornear o recipiente resistente al horno, cierra herméticamente.
6. 6Hornea a 130°C durante aproximadamente 90 minutos.
7. 7Deja enfriar antes de cortar en rodajas. Ideal para bocadillos.