Dan Dan Noodles

Ingredients

• 1200 g noodles(200g)
• 2200 g maiale macinato(200g)
• 31 cipollotto(30g)
• 42 spicchio aglio(10g)
• 51 pollice zenzero(15g)
• 62 cucchiaio soia classica(30g)
• 72 cucchiaio soia scura(30g)
• 850 ml vino di riso (o vino bianco)(50g)
• 92 cucchiaio pasta di sesamo(32g)
• 101 cucchiaio soia(15g)
• 111 cucchiaio soia scura(15g)
• 121 cucchiaio aceto nero(15g)
• 131 cucchiaio olio piccante cinese (chili oil)(12g)
• 140.5 cucchiaio olio di sesamo(7g)
• 150.5 cucchiaio zucchero(6g)
• 1620 g arachidi sbriciolate(20g)
• 1710 g verde del cipollotto(10g)

Instructions

1. 1Scaldare una padella e aggiungere il maiale macinato. Sgranare e far rosolare bene.
2. 2Aggiungere il cipollotto tritato e far soffriggere.
3. 3Unire uno spicchio d'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per pochi secondi.
4. 4Sfumare con il vino di riso (o vino bianco).
5. 5Aggiungere 2 cucchiai di soia classica e 1 cucchiaio di soia scura, far ridurre e mettere da parte.
6. 6Preparare la salsa mescolando in una ciotola: pasta di sesamo, 1 cucchiaio di soia, 1 cucchiaio di soia scura, aceto nero, olio piccante cinese, uno spicchio d'aglio tritato, mezzo cucchiaio di olio di sesamo e mezzo cucchiaio di zucchero.
7. 7Cuocere i noodles in acqua bollente non salata secondo le istruzioni della confezione.
8. 8Scolare i noodles direttamente nella ciotola con la salsa, mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
9. 9Impiattare i noodles in una ciotola, aggiungere sopra il maiale, arachidi sbriciolate, il verde del cipollotto e un cucchiaio di olio piccante se desiderato.