Bol d'hiver butternut, halloumi, pois chiches, miel et harissa

Ingredients

• 11 butternut(900g)
• 21 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 33 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café cumin(1g)
• 7100 g pois chiches(100g)
• 8100 g halloumi(100g)
• 9150 g yaourt grec(150g)
• 101 cuillère à café harissa(6g)
• 111 cuillère à soupe tahini liquide(15g)
• 121 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 132 cuillère à soupe coriandre ou aneth(4g)
• 141 cuillère à soupe miel(21g)
• 152 cuillère à soupe amandes émondées grillées(16g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C avec un plat d’eau sur la grille du bas pour générer de la vapeur.
2. 2Épluchez et coupez le butternut en morceaux. Badigeonnez-les d’huile d’olive, de cumin, de sel et d’un peu de sirop d’érable. Disposez sur une plaque sans que les morceaux se touchent. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Si besoin, augmentez à 200°C quelques minutes pour plus de grillé.
3. 3Égouttez et séchez les pois chiches dans un torchon. Mélangez avec un peu d’huile d’olive et du sel. Ajoutez-les sur la plaque avec le butternut 15 minutes avant la fin de cuisson.
4. 4Mélangez le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, du sel et la harissa.
5. 5Quand le butternut est cuit, faites griller le halloumi à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sans ajouter de sel.
6. 6Dressez le yaourt dans les assiettes, ajoutez le butternut et les pois chiches, puis le halloumi. Terminez avec un filet de miel, un peu d’huile d’olive, de la coriandre ou de l’aneth, et les amandes grillées.