Potée au chou traditionnelle

Ingredients

• 1300 g porc(300g)
• 2200 g lard fumé(200g)
• 33 gousse d'ail(15g)
• 41 oignon(100g)
• 52 clou de girofle(1g)
• 62 carotte(140g)
• 73 pomme de terre(450g)
• 80.5 chou frisé(400g)
• 91 bouquet garni(10g)
• 101 saucisse de Morteau(250g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper le porc en morceaux. Faire dorer les morceaux de porc dans une grande cocotte.
2. 2Ajouter le lard fumé et faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter les gousses d'ail épluchées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. 4Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. 5Piquer l'oignon avec les clous de girofle et l'ajouter dans la cocotte.
6. 6Pendant ce temps, couper le chou frisé en quartiers et les carottes en gros tronçons.
7. 7Après 1 heure de cuisson, ajouter le chou et les carottes dans la cocotte.
8. 8Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les ajouter après 30 minutes de cuisson supplémentaire.
9. 9Ajouter la saucisse de Morteau entière dans la cocotte.
10. 10Poursuivre la cuisson encore 30 minutes à feu doux.
11. 11Servir bien chaud, accompagné de moutarde si désiré.